黄鱼有大小黄鱼之分，属鱼纲、石首鱼科。大黄鱼又称大鲜、大黄花，小黄鱼又称小鲜、小黄花。本地海捕黄鱼均出自吕四渔场，得益于吕四渔场独特的自然地理环境，新鲜捕捞上岸的小黄鱼品质优良，呈柳叶形，嘴尖，体重约为200-300克，长约14-24厘米，体表有光泽、呈金黄色，组织紧密、有弹性。

黄鱼的烹饪方法众多，如红烧、清蒸、糟溜、香煎、酥炸、煨汤等，本地多以红烧和清蒸为主，经料理后的黄鱼肉呈蒜瓣状，肉质嫩软，是海鲜中极鲜美纯正之味。

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。